Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, bis der Eischnee glänzt. Honig dazugeben und weiterschlagen. Gemahlene Mandeln und gespaltene Kokos daruntermischen und verrühren. Baumnussgrosse Kugeln formen, ein wenig flach drücken und auf ein Backpapier belegtes Blech legen. Offen bei Raumtemperatur ca. 6 Stunden oder über Nacht trocknen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backen ca. 10 Minuten in der Mitte des Ofens. Wer möchte kann die Cookies mit schwarzer Schokolade verzieren.